COMO MEZCLAR HIERBAS AROMATICAS PARA COCINAR

cómo mezclar hierbas aromáticas para cocinar

MEZCLAS CLASICAS DE HIERBAS FRESCAS

Una combinación adecuada de hierbas logra que éstas se complementen y potencia el sabor de los alimentos.
Las hierbas son también condimentos ideales que evitan la excesiva dependencia de la sal o del azúcar.

LAS HIERBAS EN LA COCINA

~MEZCLA PARA PLATOS DE TERNERA~

Mezclar:
Partes iguales de romero, tomillo, ajedrea, piel de naranja y perejíl.

~FINAS HIERBAS~

Mezclar:
Partes iguales de perifollo, cebollino, perejíl y estragón.

~HIERBAS DE PROVENZA~

Mezclar:
Orégano, romero,tomillo, ajedrea, mejorana y lavanda francesa.

~BOUQUET GARNÍ~

Mezclar:
3 ramitas de perejíl, 1 hoja de laurel y 1 ramillete de tomillo.

~MEZCLA PARA PLATOS DE CORDERO~

Mezclar:
Partes iguales de romero, tomillo, ajedrea, menta y perejíl.

~MEZCLA PARA PLATOS DE CERDO~

Mezclar:
Partes iguales de salvia, tomillo y mejorana.

~MEZCLA PARA PLATOS DE AVES~

Mezclar:
Partes iguales de perejíl, tomillo, mejorana, estragón y hojas de laurel. (bayas de enebro para las aves de caza)

~MEZCLA PARA PLATOS DE MARISCOS~

Mezclar:
Partes iguales de eneldo, estragón y piel de limón.

Puede servirse como salsa para acompañar a pescados, filetes o chuletas a la parrilla, con pasta normal o verde, o bien con verduras frescas.

INGREDIENTES

100 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1 diente de ajo, picado muy fino
4 cucharadas de de perejíl picado
1 cucharada de cebollino picado
sal y pimienta negra
1 cucharadita de zumo de limón

PREPARACION

1__Batír la mantequilla junto con el ajo, el perejíl y el cebollino. Salpimentar e incorporar poco a poco el zumo de limón mientras se bate.
Formar un cilindro con la mantequilla, envolverla en papel de aluminio o film transparente y refrigerar. Antes de servír, quitar el papel y cortarla en porciones.