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COMO MEZCLAR HIERBAS AROMATICAS PARA COCINAR

cómo mezclar hierbas aromáticas para cocinar


MEZCLAS CLASICAS DE HIERBAS FRESCAS

Una combinación adecuada de hierbas logra que éstas se complementen y potencia el sabor de los alimentos.
Las hierbas son también condimentos ideales que evitan la excesiva dependencia de la sal o del azúcar.


LAS HIERBAS EN LA COCINA

cómo mezclar hierbas aromáticas


~MEZCLA PARA PLATOS DE TERNERA~

Mezclar:
Partes iguales de romero, tomillo, ajedrea, piel de naranja y perejíl.


~FINAS HIERBAS~

Mezclar:
Partes iguales de perifollo, cebollino, perejíl y estragón.


~HIERBAS DE PROVENZA~

Mezclar:
Orégano, romero,tomillo, ajedrea, mejorana y lavanda francesa.


~BOUQUET GARNÍ~

Mezclar:
3 ramitas de perejíl, 1 hoja de laurel y 1 ramillete de tomillo.


~MEZCLA PARA PLATOS DE CORDERO~

Mezclar:
Partes iguales de romero, tomillo, ajedrea, menta y perejíl.


~MEZCLA PARA PLATOS DE CERDO~

Mezclar:
Partes iguales de salvia, tomillo y mejorana.


~MEZCLA PARA PLATOS DE AVES~

Mezclar:
Partes iguales de perejíl, tomillo, mejorana, estragón y hojas de laurel. (bayas de enebro para las aves de caza)


~MEZCLA PARA PLATOS DE MARISCOS~

Mezclar:
Partes iguales de eneldo, estragón y piel de limón.




mantequilla de finas hierbas

Puede servirse como salsa para acompañar a pescados, filetes o chuletas a la parrilla, con pasta normal o verde, o bien con verduras frescas.

INGREDIENTES

  • 100 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 1 diente de ajo, picado muy fino
  • 4 cucharadas de de perejíl picado
  • 1 cucharada de cebollino picado
  • sal y pimienta negra
  • 1 cucharadita de zumo de limón

PREPARACION

1__Batír la mantequilla junto con el ajo, el perejíl y el cebollino. Salpimentar e incorporar poco a poco el zumo de limón mientras se bate.
Formar un cilindro con la mantequilla, envolverla en papel de aluminio o film transparente y refrigerar. Antes de servír, quitar el papel y cortarla en porciones.

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