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TORTAS DE PAPA CON QUESO Y CHILES POBLANOS

tortas de papa con quesoy chiles poblanos

El delicioso sabor que aporta el chile asado, es inconfundible y la suave textura del queso mozarella derretido dentro de la tortita de papa, es motivo para que en un abrir y cerrar de ojos, la cazuela quede vacía, ya que este delicioso alimento, es de gustar tanto a chicos como a grandes.

Estas tortitas de papa son muy economicas pero a pesar de su sencillez, son muy sustanciosas, y la variación de ingredientes que se integran al puré es de acuerdo a su gusto. Por ejemplo, en vez de ponerle trocitos de chile poblano, puede agregar granos de elote cocido, o el tipo de queso de su elección.
En este caso utilicé, queso mozarella, pero usted puede cambiarlo por queso fresco, queso añejo, o el que prefiera. También puede omitír la salsa de jitomate, y compañar las tortitas de papa con una ensalada de verduras, algún arroz sazonado, etc.


Rinde para 8 personas

INGREDIENTES

  • 5 papas blancas de regular tamaño
  • 2 chiles poblanos(chile ancho) asados, desvenados y cortados en trocitos
  • 1/2 taza de queso mozarella cortado en trocitos
  • 4 cucharadas de leche
  • 75 g de mantequilla
  • 2 jitomates medianos
  • 2 chiles (ají)serranos(si se desea)
  • 5 chiles secos de árbol (si se desea)
  • 1 diente de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 1/4 de cucharadita de comino en polvo
  • 1/4 de cucharadita de cilantro en polvo
  • 1/4 de cebolla finamente picada
  • suficiente aceite para freír
  • 2 tazas de agua
  • 1/2 taza de harina blanca regular
  • 4 huevos
  • 1 cucharadita de consomé de pollo en polvo
  • sal y pimienta negra al gusto

tortas de papa con queso

PREPARACION

1__Cocer las papas en agua con un poco de sal; dejarlas enfriar, quitarles la piel y hacer un puré con ellas. Reservar.

2__Hervír los tomates, los chiles serranos y los chiles de árbol.
Dejar que enfrien un poco los tomates y los chiles hervidos y colocar dentro de la licuadora, junto con el diente de ajo y un poco de la cebolla picada y el agua, licuar y reservar. Poner una cacerola grande sobre la estufa a fuego mediano, agregar 3 cucharaditas de aceite, y el resto de la cebolla picada. Sofreír un poco, pero no dejar que se dore; agregar los tomates y los chiles licuados sobre la cebolla sofrita, la hojita de laurel, el comino en polvo, el cilantro en polvo, el consomé de pollo en polvo, sal y pimienta al gusto y dejar que rompa en herbor unos minutos, bajar el fuego a lento y tapar.

3__Mientras tanto, en un recipiente mediano, mezclar el puré de papa, la mantequilla, las cucharadas de leche, los chiles poblanos asados cortados en trocitos, el queso mozarella y revolver. Sazonar con sal y pimienta.
En un recipiente mediano, batír los huevos y reservar. Colocar la harina blanca sobre un plato grande y hondo.
En una sartén grande poner suficiente aceite para freír a fuego mediano para dorar las tortitas. Con la preparación de puré de papa, formar bolitas de unos 5 ó 6 centímetros de diámetro, aplastar levemente con las yemas de los dedos, para que queden tableaditas por ambos lados.
Pasar cada tortita sobre el plato de harina blanca, y después introducirlas en el huevo batido, y por último sobre el aceite caliente.

4__Freír unas 4 tortitas a la vez, voltear por ambos lados y cuando estén doraditas, sacar del aceite y colocar sobre un platón grande (poner como base unas servilletas de papel de cocina, para que absorvan un poco el exceso de aceite).
Probar de sabor el jitomate licuado que se encuentra a fuego lento sobre la estufa y cuando ya tenga las tortitas de papa fritas, agregar una a una dentro de la cacerola de jitomate en ebullición. Dejar que hierba solo un par de minutos para que las tortitas absorban un poco el jugo de jitomate y apagar el fuego.
Se recomienda no dejar que hierban demasiado las tortitas dentro del jtomate, porque de otro modo, se deshacerían.












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