Recetas de cocina sencillas

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EGG ROLLS

egg rolls con camarón
Rinde aprox. 24 egg rolls

INGREDIENTES

  • 1-1/2 tazas de col rallada finamente
  • 3-4 zanahorias ralladas finamente
  • 2 varitas de apio picadas finamente
  • 1 taza de germen de soya
  • 2 cebollines verdes finamente picados
  • 1 cucharada de salsa de soya
  • 1/4 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharada de maizena
  • sal y pimienta al gusto
  • 1 taza de trocitos de camarón cocido
  • 1 huevo ligeramente batido con poquita agua
  • aceite abundante para freír

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PREPARACION

Para elaborar los egg rolls, podemos utilizar láminas de masa fresca, o bien, de papel arroz.
La diferencia está, en que la masa fresca practicamente ya está lista para utilizarse y envolver nuestros egg rolls, mientras que las láminas de papel de arroz, necesitan hidratarse previamente introduciéndolas en agua caliente para que se tornen flexibles y manejables.

Personalmente prefiero la masa fresca que ya viene en paquetitos y que por lo regular se encuentra en los supermercados, en la sección de congelados.
Ambas son totalmente diferentes y varían tanto en sabor como en textura. Les muestro las imagenes de egg rolls preparados con ambos de los mencionados anteriormente.

COMO ENVOLVER EGG ROLLS

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PARA EMPEZAR:

En un recipiente grande coloque la col rallada, las zanahorias ralladas, el apio, cebollines, germen de soya, ajo en polvo, maizena, la salsa de soya y los trocitos de camarón. Revuelva muy bien hasta integrar todos los ingredientes.
Sazone con sal y pimienta al gusto.

En otro recipiente pequeño, mezcle el huevo con poquita agua y bata ligeramente. Reserve.

En una sartén amplia coloque suficiente aceite para freír y ponga sobre la estufa a fuego medio para que empiece a calentar.
Mientras tanto, con una cucharita tome pequeñas porciones de la mezcla de ingredientes de vegetales y coloque en un extremo de una lámina para egg rolls (vea la imagen).

Cuidadosamente tome las orillas y doble hacia adentro. Enrolle hasta llegar al otro extremo.
Humedezca ligeramente las yemas de los dedos con el huevo batido y dé una pasada por el extremo de cada egg roll para sellarlo , (siga el proceso de las imagenes).
Coloque tandas de pocos a la vez, dentro del aceite caliente hasta que estén doraditos por todos lados. Moviendo de vez en cuando para un dorado parejo.

Escurra sobre servilletas de papel de cocina y acompañe con salsa de soya.












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