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PICADITAS MEXICANAS(Sopes)

picaditas mexicanas
Dependiendo del tamaño de las tortillas, rinde para 6 personas aprox.

En este sencillo plato se reunen el más típico alimento prehispánico- el maíz- que mezclado con un sinfín de ingredientes como acompañamientos, es porsupuesto una magnífica entrada o botana.

INGREDIENTES

  • 500 g (1 lb) de masa de maíz
  • 1/4 de taza de agua
  • 250 g (9oz) de manteca de cerdo
  • 1 cebolla grande
  • 100 g (3 1/2 oz) de queso añejo o cotija
  • frijoles refritos ó el ingrediente de su preferencia(pollo,papa,chorizo,etc)
  • salsa picante de su preferencia
  • una hoja de árbol de plátano, o un trozo de plástico (en caso de no contar con una maquinita tortillera)

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PREPARACION

1__Mezcle muy bien un poco de agua con la masa de maíz y forme una bola con la que se irán tomando las porciones.
Estas deben bastar para formar, sobre la tortillera o pedazo de plástico, unas tortillas de unos 8 centímetros (3 pulgadas) diámetro y medio centímetro (1/5 pulgada) de grosor.

2__Póngalas en un comal o plancha caliente sin aceite y váyalas volteando para que se cocinen por ambos lados.
Cuando estén casi cocidas, sáquelas del comal y rápidamente pellizque suavemente las orillas para formar un borde. Y conforme las vaya haciendo, guárdelas en un trapo o recipiente térmico.

3__Pique la cebolla menudamente y desmorone el queso.
Luego, caliente muy bien la manteca de cerdo y, usando una cuchara, rocíe unas gotas sobre las tortillas previamente pellizcadas, esto es sobre el mismo comal.
Retírelas, úntelas con frijol o su ingrediente favorito, cúbralas con salsa de su elección, cebolla y queso al gusto.





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