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Coloque una sartén mediana sobre la estufa a fuego medio. Agregue el aceite y deje calentar un poco.
Adhiera el arroz, sofría por 6-8 minutos removiendo constantemente . Agregue la cebolla picada y baje el fuego, siga removiendo de vez en cuando hasta que se torne de un color ligeramente dorado.
Mientras se fríe, coloque en el vaso de la licuadora los tomates partidos por mitad, el diente de ajo y 3/4 de taza de agua o caldo de pollo. Licúe completamente.
Vacíe el jitomate licuado sobre el arroz de la sartén, (puede colarlo si desea). Agregue el resto del agua o caldo de pollo; el cilantro picado, el consomé de pollo, sal a su gusto, tape y deje en el fuego, hasta que los líquidos se evaporen.
Apague el fuego y deje reposar por 5-10 minutos y sirva caliente acompañado ya sea de carne, pollo o pescado.