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BARRAS RELLENAS DE AVENA Y ARANDANOS

barras de galleta de avena y arándanos
Rinde 18 piezas aprox.

INGREDIENTES

  • 1 taza de harina
  • 1 taza de avena instantánea
  • 2/3 taza de azúcar morena compacta
  • 1/4 cucharada de bicarbonato de soda
  • 1/2 taza de mantequilla

  • Para el relleno
  • 3/4 taza de agua
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de maizena
  • 1-1/4 tazas de arándanos secos

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PREPARACION

Horno precalentado a 350°F
Prepare el relleno:

En una cacerolita mediana combine el agua, el azúcar y la maizena. Agregue los arándanos y lleve al fuego hasta que empiece a burbujear y los ingredientes espesen.
Apague el fuego y reserve.

Aparte, en un recipiente mediano combine la harina, avena, azúcar morena y bicarbonato de soda. Utilizando un mezclador de repostería, añada la mantequilla y presione en movientos suaves hasta que se mezclen todos los ingredientes, (no mezcle demasiado, debe quedar un tipo de mezcla como migas).
Reserve 1/2 taza de la mezcla de migas.

Tome una charola de horno cuadrada de 9X9 pulgadas sin engrasar. Cubra el fondo con el resto de las migas, presionando suavemente.
Siga con la capa de la mezcla de arándanos, extendiendo uniformemente. Termine espolvoreando la 1/2 taza de migas que reservó.

Lleve a horno precalentado a 350°F y hornee por 30-35 minutos o hasta que la parte superior se torne ligeramente dorada.
Una vez cocido, saque del horno, deje enfriar y corte en cuadritos chicos.





































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