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Precaliente el horno de la estufa a 375° F.

1__Engrase un molde rectangular para panqué y enharínelo ligeramente.

2__En un recipiente grande incorpore el huevo, la vainilla, la mantequilla, el azúcar y revuelva muy bien. Puede ayudarse con una batidora elétrica o batidor manual.

3__En un recipiente pequeño coloque los arándanos y la leche, y con la ayuda de un tenedor tritúrelos hasta obtener una pulpa. Cuidadosamente retire las semillas o utilice un colador para obtener sólo el puré.

4__Agregue el puré de arándanos a la mezcla del huevo y la mantequilla; bata sólo un poco para mezclar los ingredientes.
Tamice la harina, el polvo de hornear, el almidón de maíz y vaya agregando de poco a la mezcla.
Bata solo lo necesario, para evitar el sobrebatido.

5__Vacíe la mezcla sobre el molde previamente engrasado y horne durante 30-35 minutos, o hasta que al introducír un palillo de madera en el centro, éste salga limpio.
Saque del horno y deje enfriar sobre una rejilla. Desmolde y corte en rebanadas delgadas. Acompañelo con té o chocolate caliente.