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PAN DE MANDARINA

pan de mandarina
Rinde 8-10 rebanadas aprox.

INGREDIENTES

  • 2 mandarinas medianas
  • 1 huevo
  • 1 barrita de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/4 de taza de leche
  • 2 tazas de harina
  • 3/4 de taza de azúcar
  • 1-1/2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 2 cucharadas de maizena
  • una pizca de sal

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PREPARACION

Horno precalentado a 375°F

1__Engrase un molde rectangular o redondo y enharínelo ligeramente. Reserve.
Lave las mandarinas y séquelas con servilletas de papel de cocina. Con un rallador de queso, ralle la cáscara de una mandarina para obtener una cucharada y reserve (talvéz necesite usar la segunda mandarina).
Corte ambas mandarinas por la mitad y exprima el jugo de su interior, deseche las semillas.
Coloque el jugo en una tazita pequeña.

2__En un recipiente mediano, coloque la mantequilla ablandada y el azúcar.
Bata con la batidora a velocidad media, hasta que quede cremosa (aprox. 5 minutos).
Adhiera el huevo y bata un poco, posteriormente agregue la vainilla, el jugo de mandarina, la ralladura de mandarina y la leche. Bata 1 minuto.

3__Con un colador tamice la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la maizena y la pizca de sal.
Adhiera poco a poco sobre la preparación de mantequilla, revolviendo un poco y raspando con una palita los costados para integrar los restos a la mezcla.
No bata mucho, sólo el tiempo necesario para integrar todos los ingredientes.

4__Vacíe la mezcla sobre el molde previamente engrasado y lleve al horno que ya debe estar caliente.
Hornee por 30-35 minutos, o hasta que al introducír un palillo de madera, éste salga limpio.
Un dato muy importante que debe tener en cuenta:
Evite abrír la puerta del horno durante los primeros 15 minutos de horneado, ya éste es el tiempo más importante; al abrír la puerta en este punto, dejaría escapar el calor que se encuentra dentro y se interrumpe el proceso, dando como resultado un pastel que no levantó lo suficiente.

5__Una vez cocido el pastel de mandarina, saque del horno y deje enfriar sobre una rejilla.
Espolvoree con azúcar glass y decore con unas rodajas de mandarina glaseadas .



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