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PAN DULCE MEXICANO

Pan  dulce mexicano
Rinde para 14-16 piezas

INGREDIENTES

  • 4 a 4-1/2 tazas de harina
  • 1 taza de azúcar
  • una pizca de sal
  • 1 sobrecito de levadura seca (21g) ó 2 cucharaditas de levadura fresca
  • 3/4 de taza de agua o leche
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 3/4 de taza de manteca blanca derretida (Inca-Crisco o la marca de su preferencia)
  • 3 huevos

  • Para la pasta
  • 1/2 taza de manteca blanca ablandada (Inca-Crisco o la marca de su preferencia)
  • 1-1/2 - a 2 tazas de harina
  • 1/2 de taza de azúcar pulverizada
  • 2 cucharadas de chocolate en polvo (opcional, por si desea que su betun sea de chocolate)
  • color de alimentos en rosa o amarillo para el betún (opcional)
  • azúcar granulada extra

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PREPARACION

Horno precalentado a 375°F

___En un recipiente grande coloque una taza de harina, la pizca de sal, el azúcar, la levadura y revuelva.
Agregue el agua o leche, el extracto de vainilla y revuelva muy bien. Agregue la manteca derretida, y los huevos uno a la vez, batiendo en cada adición.

Agregue la harina restante poco a poco, hasta terminar de integrarla. Mezcle muy bien todos los ingredientes.

Haga una bola con la masa y pase a una mesa limpia ligeramente enharinada.
Amase con las manos entre 10-15 minutos. Tape con un trapo de cocina limpio y deje reposar a temperatura ambiente por 1 a 1-1/2 horas o hasta que doble su tamaño.

Mientras tanto, prepare la pasta que llevarán en la parte de arriba.

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___En un recipiente mediano coloque la manteca, la harina y 1/4 de taza de azúcar.
Revuelva muy bien hasta obtener una mezcla homogénea. Puede utilizar la batidora eléctrica para deshacer cualquier grumito que se pueda quedar y obtener una mezcla bien parejita .
Reserve.
Puede agregar una o dos gotitas de color de alimentos a su betún. Revuelva muy bien para un color parejo.
***Si decide agregar chocolate en polvo, omita el color de alimentos.***

Precaliente el horno a 375°F

Cuando la masa haya leudado completamente, destape y dé un pequeño golpe en el centro para desgasificarla.

Amase nuevamente con las manos por 2-3 minutos, tome pequeñas porciones y haga bolitas de aproximadamente 5 cm de diámetro; o bien haga tronquitos alargados.
Presione ligeramente sobre cada bolita o tronquito alargado, semejando una tortita o tortilla pero más gruesa.

___Con una cucharita tome pequeñas cantidades de pasta ya sea de chocolate o regular; y esparza sobre la parte superior de cada bolita de masa.
Agregue un poco de azúcar extra en un platito o recipiente pequeño. Coloque una bolita en el platito, con el lado de la pasta hacia abajo para que se impregne de azúcar.
Si no cuenta con la estampa especial para conchas, puede hacer ranuritas con un cuchillito sin filo o dejar así.

Coloque las bolitas de masa con pasta en charolas de horno ligeramente engrasadas, deje reposar a temperatura ambiente por 20-25 minutos más (en este tiempo aumentan de tamaño), y lleve a horno precalentado a 375°F.
Hornee por 30-35 minutos o hasta que el pan esté cocido y tome un color ligeramente dorado.

Deje enfriar completamente y disfrútelo con una rica taza de café, chocolate o cómalos así solos.



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